여기서 말씀 드리는 새우는 생이새우나 줄새우 중국산 새우등이 아닌 태국등지에서 냉동된 상태로 수입되는 바다새우로 보통 횟집이나 매우탕에 재료로 들어가는 새우를 말합니다.
일단 구입은 제가 구입하는 가락시장을 기준으로 말씀드리면 사진의 50마리포장과 40마리포장이 팩당 5천원 입니다. 70마리 포장까지 있다고 하니까 키우시는 고기가 작으면 작을수록 마릿수가 많은게 좋겠지만 반대로 새우는 마리를 떼고 줘야 하니까 마리수가 많으면 버리는 부분도 많아져서 경제적으로 별로 이득이 아닌것 같은 느낌이 들더군요.
가락동 수산시장의 입구쪽에 보면 냉동된 수산품을 파는곳에서 구할수 있구요
일단 구입하시면 약간 녹여서 하나하나 떼어내서 가위로 꼬리끝은 잘라내고(꼬리쪽에 가시를 제거하기위함) 머리도 잘라내서 약간 물기를 제거하고 사진같은 통에 넣어서 얼린후 조금씩 떼어서 주거나 지퍼백에 넣은후 녹여서 주시면 됩니다.
여기서도 한가지 tip을 알려 드리면 사진의 오른쪽 같이 떼어낸 꼬리와 머리를 버리지 마시고 모았다가 바로 믹서로 갈아버리세요 그리고 그걸 얼려 두셨다가 프론이나 디스커스용 햄벅을 만들때 사용하시면 최곱니다.(요걸 이용한 햄벅만들기는 다음에 올리겠습니다) |
*****이상은 아쿠아 하우스 신형준님글 입니다******
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