9단계 (적정온도 맞추기)  설탕물을 35 도 정도로 식도록 관리한다

10단계( 드라이 이스트 녹이기)  차스푼 한스푼으로 이스트를 커피잔 1/3 분량물에 투입. 시간이 지나면 스스로 녹음

                                               Or 물 1리터 에 차수푼(요플레 숫가락 ) 으로 1+1/2(설탕물이 끓을 동안 작업해 놓음)

               à 최소 5분 정도는 대기

                                               이스트 보관 방법  :  습기가 제거 될수 있는 곳으로 고온 건조 상태로 보관 하시면 이스트 에

                                                                          소실이 발생 à저온 건조 상태로 보관  (음식물 살때나 약에 넣어 오는  방

                                                                          습제  같이 넣어 두는것도 방책)