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à 점도가 일어나기 시작하고 투명해 지는 시점에 가열을 중지하고 용기째 찬물로 식힌다
8단계 (설탕 + 전분물 식히기) 찬물을 담은 세수대야에 넣어서 식힌다. 물론 냉동고도 활용은 가능
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